Surdeigsbrød (Bjørg)

Lag deigen 350 g for stor (ta av 350 g til neste gang, oppbevar i kjøleskap)

• 800/850 g hvetemel
• resten grovt mel
• 700 g vatn
• Fibra fullkornshvetemel
• Fiberbakst (Coop)

200 g starter pr kg mel (2 brød)

Bland først alle ingredienser (unntatt salt) Salt has i etter 1 time.

Strekk og brett hver halvtime, 3-4 ganger

Hev 1 time i romtemperatur

Så i "hevebolle" m/klede

Heve i kjøleskap natta over

40g starter + 80g hvetemel + 80g vatn (4-8 timer)

Dag 1: 5g starter + 25g mel (50/50 samalt rug og samalt hvete) + 25g vatn

Mating til baking: KUN hvetemel! (samme dag?)

Kolakaker - Julekaker

 Ingredienser

200 g smør

200 g sukker

300 g hvetemel

1 eggeplomme

1 ss sirup

1 ts kanel

1 ts natron

1 ts vaniljesukker

1 eggehvite

finhakket mandler til pynt

perlesukker

Ha sukker og smør i en kjøkkenmaskin (K-spade) og rør det hvitt.

Tilsett eggeplommen og deretter sirup og rør godt sammen.

Rør sammen det tørre og tilsett deigen.

Kjøres på middels hastighet til alt er blankt.

Ha deigen under plastfolie i minst 30 minutter.

Del i 4 emner og rull til pølser.

Legg 2 på hvert brett kledt med bakepapir.

Trykk pølsene flate (0,5-1 cm avhengig av hvor myk/hard du vil ha dem.

Pensle med eggehvite og strø over perlesukker og finhakket mandler.

Stek midt i ovnen.

180 grader i ca 10 minutt (gyldne på farge)

Skjer umiddelbart opp på skrå etter at brettene er tatt ut av ovnen

Ca 60 småkjeks av denne oppskriften

Avkjøles noen minutter før de legges på rist

Vel bekomme!

Sylterull (og fårerull)

 Saltlake:

3 dl vatn

500 g salt (300 g salt)

litt sukker

Krydderblanding

1,5 ss gelatinpulver

1 ss salt

frisk ingefær

pepper

allehånde

nellik

timian

havsalt

Frossen tynnribbe tines 1 døgn i kjøleskap

Del tynnribba i 3, slik at det blir en lang leiv

Dryss på krydderblanding og rull sammen

Pakkes i fuktig klede og surres med sterk bomullstråd

Trekke i 2,5-3 timer i saltlake

Ta opp av laken, la den "sette seg" i 15-20 minutt før pressing

Press:

Legg rullen mellom 2 brett, med 6 kilo (bøker, mel el.l) på toppen

La ligge i press i 1 døgn i kjøleskap

Tynnribbe (svin) legges i saltlake i 2,3-3 timer i kjøleskap

1,5-2 timer for fårerull

Maisstuing (Unn Henden)

 Sike av vatnet på eit par bokser med mais

Varmes opp med ein god klatt smør og ein god skvett fløyte

Pepper (ein god del)

Kjør med stavmikser

:-)

Brokkolisalat (Fra Anne K. Hustad)

 Ingredienser

2 brokkoli, deles i smått, stilkene kan ein rive

1 beger creme fraiche

1 ts eddik

ei klype sukker

salt og pepper etter smak

1 neve solsikkefrø

1 neve rosiner

Alt blandast (og er vekke på eit blunk)

Lefser

 Ingredienser

6 dl kefir

4 dl H-melk

2 ts bakepulver

3 ts hjortesalt

1500 g hvetemel

Bland sammen kefir og H-melk.

Tilsett hevemidlene (bakepulver og hjortesalt),

og rør dette inn i melka.

Tillsett 1400 g hvetemel og vend forsiktig sammen med ei tresleiv

Resten av hvetemelet brukes til utkjevling.

Del i 12 emner og form dei til boller som 

legges på ei bakepapirkledt plate med klede over.

La dei kvile ein times tid før ein

kjevler ut til tynne leiver.

Stekes på steketakke med god varme.

La lefsene kvile før ein bløyter dei og smører dei med smørkrem

Smørkrem:

750 g smør

500 g melis

3 dl lettrømme

litt vaniljesukker

Gode lefser fra Fru Timian

Olivensmør

 Dette trenger du:

50 g saltet smør

1 ss finhakket kalamataoliven

1 ts olivenolje

Slik gjør du:

Hakk oliven i biter

Pisk sammen med temperert smør og olivenolje

til du får en luftig konsistens